野生のお肉の品質を保つには、下処理で全てが決まってしまいます。
捕獲・解体を一貫して自社で行っており、捕獲時のストレスを与えず、良質なお肉を獲得する為に、止めさし・運搬・解体までを２時間以内で処理しています。その後の熟成によって、旨味が増して肉質を向上させた後に加工しています。
捕獲した獲物は異常がないか全て点検し、実食して問題がなければ商品にします。ジビエ肉は細菌や寄生虫を死滅させる為に内部温度が７５℃で１分以上がガイドラインとなっています。できる限り水分を除いて品質を保つ為に、季節や状況にもよりますが、スライスした薄い状態で75℃で６時間以上乾燥させています。
狩猟を通じて起こる出来事を「シンプル」に伝える。
（狩猟を通して見える自然が教えてくれる事を共有したい）
天然で無添加を守り、「丁寧に」つくる。
ペットは人間から受ける影響が大きい為、天然をそのままに
自然の持つ純粋さを汚さないよう「無理をしない」
不必要に捕獲しない、猟欲のままに捕獲しない、獲りすぎない
無添加はピュア(純粋)の象徴です。
食べる事は「生」ですが、「死」の上に成り立っています。便利な世の中は事実を残酷に思わせる程、頂く事の有り難みから遠ざけてしまいました。
経験的に、ピュアな犬達はジビエのピュアさに反応します。その愛らしい振る舞いに飼い主さんも純粋という価値の持つ素晴らしさを思い起こしてほしいと願います。
